是时候来做一碟酸辣爽口的餐前小菜了，配饭、佐粥、拌面条，腌莴笋都是无敌的，如果要有颜色，那么非莴笋的青绿色莫属。
这样一碟腌莴笋放在眼前，相信已经无需美食君多言了，所见之人必将垂涎三尺，无一例外。
莴笋条条酸爽，丝丝入味，细细一看还泛着辣油的红光，好不美味！
作为餐前小菜，腌莴笋做法简单。做菜前先做好，腌着等到开饭就能吃上了，十分方便。
腌 莴 笋
莴笋 1 根 / 生抽 20ml
米醋 30ml/ 蒜蓉辣酱 20g
糖 20g/ 盐 15g
1. 莴笋削皮切成 2 段，1 段切丝，1 段切块。
2. 分别加 5g 盐拌匀腌制 10 分钟。
3. 先处理莴笋丝，将盐渍出来的水倒出。
4. 加 10g 糖、10g 辣酱、15ml 醋、10ml 生抽搅拌匀，继续腌 30 分钟左右即可食用。
做好了莴笋丝之后，剩下的莴笋块以及调料，美食君把它用同样的方法制作好放进罐子里，可以用冰箱储存 3 天！
第二天可以作为便当带到公司，不怕散味儿，也不用担心汁儿洒出来。
美食君之所以做完莴笋丝再做莴笋块，是因为莴笋块比较大，需要更长时间腌制，大家可以视情况适当延长和减少盐渍时间。
用罐装的方法可以多做一些，放在冰箱里，一周的小菜就不愁了。
尝一口，哇塞！这个辣味真带劲儿！吃完莴笋汤汁不要倒，用来拌面、拌米粉，可比老干妈开胃多了呀。
1. 关于辣酱 ——美食君使用的是蒜蓉辣酱，没有的话可以用小米椒、蒜蓉、姜末代替。
2. 关于罐装 ——装莴笋的罐子需要提前洗净晾干，不要留水分在里面。
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